Micaela Fino
- 75 cl.
- SKU: V00334
- TIPO: Generoso
- D.O.: Sanlúcar de Barrameda
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El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de cinco años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
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DESCRIPCIÓN
El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de cinco años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
100% Palomino fino
- Envejecimiento:
3 años
CATA
- Vista:
Amarillo dorado con tonos cobrizos.
- Nariz:
Punzante en nariz, aromas de crianza biológica, frutos secos (avellana, almendra), fondo acético y medicinal
- Boca:
Notas de cabello de ángel. Seco, sabroso, buena acidez, con volumen y amplitud. Muy expresivo y equilibrado. Paso con aromas de frutos secos y final largo con recuerdos salinos y de su crianza biológica. Elegante amargor.
- Maridaje:
Ideal con Mariscos, Almejas a la Marinera, Pescados al horno, Embutidos y Anchoas. Shushi, Tempura, Bullabesa y Guacamole.
- Temperatura de servicio:
7 ºC y 9 ºC
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