Micaela Palo Cortao
- 75 cl.
- SKU: V00337
- TIPO: Jerez seco – Palo cortado.
- D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
26,00 €
se trata de vinos procedentes de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de los catadores de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se han mantenido con velo de flor, determinará su clasificación como potenciales palos cortados (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original). Natural en botas de roble americano (600 litros de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6 meses sobre lías. Un primer año de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo en botas de roble americano.
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DESCRIPCIÓN
se trata de vinos procedentes de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de los catadores de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se han mantenido con velo de flor, determinará su clasificación como potenciales palos cortados (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original). Natural en botas de roble americano (600 litros de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6 meses sobre lías. Un primer año de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo en botas de roble americano.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
100% Palomino fino
- Envejecimiento:
25 años
CATA
- Vista:
Colo ámbar ligeramente pálido con reflejos cobrizos
- Nariz:
Aroma de gran complejidad, se mezcla la delicadeza de la crianza bajo velo de flor y la intensidad de la crianza oxidativa
- Boca:
Sabor, muy elegante, persistente y reminiscencias salinas.
- Maridaje:
Perfecta combinación para las carnes y quesos. Excelente armonía con patés y verduras.
- Temperatura de servicio:
15 ºC y 17 ºC
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