PX Cosecha 2021 50cl
- 50 cl.
- SKU: V00449
- TIPO: Dulce
- D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
23,50 €
Delicado e intenso vino dulce de grado natural fermentativo obtenido de levaduras propias de la casa Ximénez-Spínola que se produce mediante recolección manual en los días tradicionales de Cosecha.
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DESCRIPCIÓN
Delicado e intenso vino dulce de grado natural fermentativo obtenido de levaduras propias de la casa Ximénez-Spínola que se produce mediante recolección manual en los días tradicionales de Cosecha.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
100% Pedro Ximénez
- Envejecimiento:
La gran particularidad de su elaboración, está en llevar la fermentación a 13% de alcohol en barrica de Roble Francés con el tapón abierto y frenar el proceso de conversión alcohólica tapando posteriormente la barrica sin dejar cámara de aire, lo cual hace que todo el vino conserve la misma glucosa residual, al tiempo que de una forma hermética se favorezca la conservación de aromas y sabores frutales sin posibilidad de oxidación.
CATA
- Vista:
Color oro intenso, limpio y brillante.
- Nariz:
En nariz destacan los aromas de fruta carnosa, melocotón, albaricoque, ciruela madura con ligeros matices de almendra amarga
- Boca:
En boca quedan presente los diversos matices de fruta en combinación con una notable acidez, perfectamente en harmonía, retrogusto frutal largo y delicioso.
- Maridaje:
- Temperatura de servicio:
7 ºC a 12 ºC
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