Mesias
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El proceso de elaboración del Mesías se adhiere a una tradición muy arraigada, donde se combinan uvas despalilladas con racimos enteros en un 30%. La fermentación tiene lugar a 28ºC en depósitos de piedra caliza procedente de una cantera cercana a la finca y bodega, y se lleva a cabo con tan solo un suave remontado diario.
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DESCRIPCIÓN
El proceso de elaboración del Mesías se adhiere a una tradición muy arraigada, donde se combinan uvas despalilladas con racimos enteros en un 30%. La fermentación tiene lugar a 28ºC en depósitos de piedra caliza procedente de una cantera cercana a la finca y bodega, y se lleva a cabo con tan solo un suave remontado diario.
CATA
- Vista:
Rojo granate con ribete morado, muy limpio y brillante.
- Nariz:
En nariz es muy potente, con fruta negra bien madura que nos recuerda a las moras y a la ciruela, sobre un fondo especiado y mineral.
- Boca:
En boca es poderoso pero con taninos muy finos, recuerdos de fruta negra bien madura, pimienta blanca, esparto y monte bajo.
- Maridaje:
Guisos, postres dulces, quesos,
- Temperatura de servicio:
14-17 ºC
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