Jerez Seco Serie 2 – Palo cortao
- 75 cl.
- SKU: V00277
- TIPO: Generoso
- D.O.: Jerez de la frontera
99,00 €
Un hito en los jereces secos de esta Casa. Palo Cortado 100% de uva Pedro Ximénez. El primer vino de este de Jerez, elaborado con esta variedad de uva. Resultado de extraordinaria elegancia, para una elaboración insólita en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
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DESCRIPCIÓN
Un hito en los jereces secos de esta Casa. Palo Cortado 100% de uva Pedro Ximénez. El primer vino de este de Jerez, elaborado con esta variedad de uva. Resultado de extraordinaria elegancia, para una elaboración insólita en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
FICHA TÉCNICA
- La bodega:
- Marca:
Jerez Seco Serie 2 – Palo cortao
- D.O.:
- Variedad:
100% Pedro Ximénez
- Envejecimiento:
CATA
- Vista:
Ambar oscuro, consecuente con su proceso oxidativo sin excesos, aunque siempre limpio y brillante. Al poner la copa en rotación genera lágrimas densas y glicéricas, propias de la fermentación natural y la crianza sobre lías durante el primer año
- Nariz:
Sumamente expresivo y aromático, con notas sutiles de crianza biológica. Hay aromas de madera noble y ebanistería, así como cítricos y aromas lácticos. El Roble Americano se antepone al Francés, aunque ambos se identifican. La variedad Pedro Ximénez aporta un sutil recuerdo a higos secos. No se percibe el alcohol, pero sí una potente oxidación.
- Boca:
Sorprende la intensidad de la crianza en madera y la ausencia de sensación alcohólica. Es amplio, profundo y voluminoso. La punta de acidez está muy marcada. Frutos secos y salinidad se mantienen desde el principio hasta el final, con una sapidez que carece de amargor y potencia una interacción elegante de las papilas gustativas. Retrogusto largo, redondo y pleno
- Maridaje:
- Temperatura de servicio:
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