Jerez Seco Serie 1 (Magnum)
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El pionero de la serie de jereces secos de esta Casa. Un Vino Fino de Jerez elaborado al 100% con uva de la variedad Pedro Ximénez. La primera elaboración de vino seco hecho con esta variedad de uva, que ampara la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry desde que fue fundada en 1934.
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DESCRIPCIÓN
El pionero de la serie de jereces secos de esta Casa. Un Vino Fino de Jerez elaborado al 100% con uva de la variedad Pedro Ximénez. La primera elaboración de vino seco hecho con esta variedad de uva, que ampara la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry desde que fue fundada en 1934.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
100% Pedro Ximénez
- Envejecimiento:
Crianza biológica en estática de 5 años
CATA
- Vista:
Oro pajizo limpio y brillante que al poner la copa en rotación desencadena lágrimas densas y glicéricas propias de la fermentación natural y el contacto con el hollejo.
- Nariz:
En nariz, la crianza biológica es evidente desde el principio. Hay notas de levaduras, madera seca, heno, así como presencia de «velo de flor natural». La madera de Roble Francés predomina frente al Americano, pero ninguno de los dos es protagonista. Tiene una sensación frutal cercana a la manzana madura. No se percibe alcohol, sino armonía de cada elemento.
- Boca:
En boca sorprende la ausencia de sensación alcohólica a pesar de sus 15 grados. Es ligero y untuoso al mismo tiempo. La punta de acidez es sumamente insólita para ser un Vino Fino. Frutos secos y salinidad se mantienen desde el principio hasta el final, con una sapidez que carece de amargor y potencia la interacción de todas las papilas gustativas.
- Maridaje:
- Temperatura de servicio:
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