Cueva de la Sima Blanco
- 75 cl.
- SKU: V00209
- TIPO: Blanco Crianza
- D.O.: V.T Sierra Norte de Sevilla
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La Cueva de la Sima es un paleosumidero en la Sierra Morena que recogía el agua de escorrentía y por cuyo interior circulaba un curso de agua permanente, responsable de la erosión de la roca y de la ampliación de las fisuras y grietas hasta llegar a formar galerías.Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación por frío.Nueve meses en barrica de castaño.
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DESCRIPCIÓN
La Cueva de la Sima es un paleosumidero en la Sierra Morena que recogía el agua de escorrentía y por cuyo interior circulaba un curso de agua permanente, responsable de la erosión de la roca y de la ampliación de las fisuras y grietas hasta llegar a formar galerías.Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación por frío.Nueve meses en barrica de castaño.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
Chardonnay 88% y Airén 12%
- Envejecimiento:
9 meses barricas de castaño
CATA
- Vista:
Vino limpio, brillante, con destellos oxidativos que se asientan.
- Nariz:
En nariz, presenta aromas atípicos de esta zona, toque vegetales y tropicales, apreciando fruta madura de hueso con unos destellos elegantes de bollería francesa; en segundos, aparecen albaricoque, melocotón maduro, con lienzos de almendra.
- Boca:
- Maridaje:
Chuletón o entrecot a la brasa, caldereta de cordero, carrilera, etc.
- Temperatura de servicio:
8º – 10º
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