Don PX 1999

43,00 

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Después de la recolección de la uva a partir de mediados de agosto, se procede al asoleo, tendido de la uva al sol en capachos durante un periodo de tiempo entre 7 y 9 días, necesitándose casi tres kilos de uva para obtener un litro de vino. Una vez prensado se alcoholiza hasta 9% vol. y permanece en depósito de acero inoxidable durante 12 meses. Transcurrido este tiempo se alcoholiza hasta 17% vol. y se mete en botas de roble americano en crianza oxidativa durante 20 años.

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DESCRIPCIÓN

Después de la recolección de la uva a partir de mediados de agosto, se procede al asoleo, tendido de la uva al sol en capachos durante un periodo de tiempo entre 7 y 9 días, necesitándose casi tres kilos de uva para obtener un litro de vino. Una vez prensado se alcoholiza hasta 9% vol. y permanece en depósito de acero inoxidable durante 12 meses. Transcurrido este tiempo se alcoholiza hasta 17% vol. y se mete en botas de roble americano en crianza oxidativa durante 20 años.

FICHA TÉCNICA

DON PX
17% vol.
Pedro Ximénez
12 meses en depósitos de acero inoxidable y, transcurrido ese tiempo, se guardó en botas de roble americano durante más de 20 años.

CATA

Caoba oscuro de bonito movimiento en copa.
Fruta pasificada (uvas, ciruelas, orejones) con recuerdos a regaliz, café y torrefactos, y sensación cítrica de naranja.
Entrada dulce, que se equilibra a la perfección con la acidez y un leve toque amargo, haciéndolo fresco a pesar de la vejez y el dulzor que tiene.
Es excelente con chocolate negro, quesos azules, postres, foie y frutas exóticas.
10-12ºC.
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